寿浅（伊達市山下町、寿浅雅俊代表取締役社長）は、伊達の地酒「伊達 甘露法水」の開発を進めている。伊達１５０年をきっかけに企画。特別純米酒で伊達産米を原料に、同市大滝区の三階滝公園内の湧き水「甘露法水」を仕込み水にそれぞれ使用。７月下旬の発売を目指している。
同社が手掛けた伊達の地酒は、１９９１年（平成３年）３月に伊達産の「きらら３９７」を使い、栗山町で醸造した「伊達家紋」に続く２作目。今年の伊達１５０年に合わせて企画した。
材料は全て伊達産にこだわっている。原料米は「ななつぼし」と「ほしのゆめ」。地下およそ３８０メートルから湧き出ている「甘露法水」を使い商品名にもした。
醸造は小樽市の田中酒造に依頼。１１日に仕込みを始め、７月５日に上槽、同２３日の販売開始を目指す。製品化に先立ち、搾ってすぐの「超新鮮しぼりたて」を７月１０日ごろに限定販売する。無ろ過で非熱殺菌、超微発泡タイプの酒になるという。
７日には、寿浅社長ら同社の社員４人が三階滝公園を訪れ、千リットルの湧き水をくみ、そのまま小樽まで搬送した。
製造予定は１７００リットルで、販売は３００ミリリットル、７２０ミリリットル、１・８リットルの３種類でいずれも瓶詰め。価格は後日決定し、同社で運営する各店舗や伊達市観光物産館などで扱う。
寿浅社長は「伊達の人たちがこの地酒で乾杯し、楽しんでくれればと思う」と願いを込めていた。
（池田勇人）
【写真＝仕込み水に使用する「甘露法水」をくむ寿浅の社員】
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